食品为何不安全？因为，当今食品中有不同品种和不同残留量的农药、兽药、渔药、激素等农用化学物质。以理而论，人类生存所依赖的各种农产品，都是大自然恩赐的食品。既然是大自然恩赐的食品，就应该赋有营养和安全的大自然本性。为什么当今这个时代的食品却失去了营养和安全的大自然本性呢？也就是说，为什么食品中有了危害人类健康，甚至威胁人类生存的“残毒”呢？是什么因素导致食品中的“残毒”呢？

 

       大量的国内为研究确定，导致食品残毒的主要根源是污染的产地环境，和依赖投入农用化学品的生产方式是根源。这两个根源已被世界所公认。笔者认为，除上述导致食品世界公认的两个根源以外，还有一个重要的根源，那就是法定的食品安全评价标准。可想而知，评价食品安全的标准是不安全的，按照这种不安全的评价标准，评价“合格”的食品怎么能安全呢？怎么能不危害人体健康呢？综上所述，导致食品残毒的根源有污染的产地环境、依赖投入化学毒品的生产模式、评价食品安全的法定标准，现分别阐述如下：

 

       依赖投入农用化学品的化学农业，严重污染了土壤、水源等生态环境。导致土壤中大量农药、兽药等多种有毒化学品残留。生态环境是农产品所必须的产地环境。在已经污染的产地环境中，根本无法生产出没有化学品残毒的食品。据联合国环境署的研究资料表明，土壤中残留的农药残留，特别是残留的有机氯农药，需要200多年才能被降解。土壤中残留的有机汞农药等将永远残留在土壤中不得解除。当今的食用农产品，就是在这种严重污染的土壤环境中生产出来的，食用农产品中有化学品残毒是必然的。因此，导致食品残毒的第一个根源，就是污染的产地环境。即便是用科学配方的美国、欧盟、日本等发达国家，也无法摆脱污染土壤等产地环境污染，导致食品残毒的危害。这种产地环境污染的危害，不但波及现代化农业的产品，同样也波及被称之为安全的有机食品。因为，有机食品也只是在二至四年不再投入农用化学品，称之为转化的污染土壤上，生产出来的食品。污染土壤经过二至四年转化，根本无法清华掉被科学研究证实，需要200年才能被降解的土壤残毒。所以，有机食品也不是真正安全的无化学品残毒食品。

 

       无论是欧盟、美国等发达国家的现代化农业模式，还是其他国家的农业，都是依赖投入农用化学品的农业生产模式。可想而知，依赖投入化学毒品所生产的农产品怎么能没有化学品残毒呢？纵观现代农业，种植粮食、食用油原料、蔬菜、水果、茶叶、中草药等，都必须依赖投入化学肥料、化学农药、各种化学植物添加剂等。人类食用的肉、蛋、奶等畜、禽产品，都是依赖投入化学添加剂、化学兽药、激素、抗生素等农用化学品的畜禽养殖业，养殖残留的。人类食用的鱼、虾、蟹等水产品，基本上是依赖投入化学添加剂、化学渔药、化学净水剂等方式养殖出来的。甚至是各类食用菌，也是采用投入化学品栽培出来的。可想而知，用依赖投入农用化学品的农产品生产方式，怎么能生产出无化学品残毒的食品呢！

 

       食品安全不安全，评价标准是关键。当今，各国对食品安全的评价标准，都是执行的有化学品残毒标准。即便是被誉为最为重视食品安全的欧盟，也是执行的《欧盟食品中农业化学品残留限量》的标准，就是有化学品残毒的标准。被称之为肯定列表的日本，执行的《食品中农业化学品残留限量》标准，也是有化学品残毒的安全评价标准。以残毒限量作为评价食品安全的标准，就已经确定了食品中残毒是法定的。这样的食品安全法定评价标准，把有化学品残毒食品合法化。因此，各国现行的食品安全标准的残毒限量差异很大。正是这种差异很大的评价标准，导致食品国际间流通的壁垒。纵观我国食品安全评价标准，无论是普通食品残毒限量，还是绿色食品、无公害食品残毒限量，都比日本、欧盟、美国等发达国家高。导致了我国农产品出口难、卖个好价格更难的困局。破解这种困局的根本出路，就是生产出超越欧盟、日本等发国家食品安全评价标准的食品。