食品为何不安全?因为,当今食品中有不同品种和不同残留量的农药、兽药、渔药、激素等农用化学物质。以理而论,人类生存所依赖的各种农产品,都是大自然恩赐的食品。既然是大自然恩赐的食品,就应该赋有营养和安全的大自然本性。为什么当今这个时代的食品却失去了营养和安全的大自然本性呢?也就是说,为什么食品中有了危害人类健康,甚至威胁人类生存的“残毒”呢?是什么因素导致食品中的“残毒”呢?
大量的国内为研究确定,导致食品残毒的主要根源是污染的产地环境,和依赖投入农用化学品的生产方式是根源。这两个根源已被世界所公认。笔者认为,除上述导致食品世界公认的两个根源以外,还有一个重要的根源,那就是法定的食品安全评价标准。可想而知,评价食品安全的标准是不安全的,按照这种不安全的评价标准,评价“合格”的食品怎么能安全呢?怎么能不危害人体健康呢?综上所述,导致食品残毒的根源有污染的产地环境、依赖投入化学毒品的生产模式、评价食品安全的法定标准,现分别阐述如下:
根源一:污染的产地环境
依赖投入农用化学品的化学农业,严重污染了土壤、水源等生态环境。导致土壤中大量农药、兽药等多种有毒化学品残留。生态环境是农产品所必须的产地环境。在已经污染的产地环境中,根本无法生产出没有化学品残毒的食品。据联合国环境署的研究资料表明,土壤中残留的农药残留,特别是残留的有机氯农药,需要200多年才能被降解。土壤中残留的有机汞农药等将永远残留在土壤中不得解除。当今的食用农产品,就是在这种严重污染的土壤环境中生产出来的,食用农产品中有化学品残毒是必然的。因此,导致食品残毒的第一个根源,就是污染的产地环境。即便是用科学配方的美国、欧盟、日本等发达国家,也无法摆脱污染土壤等产地环境污染,导致食品残毒的危害。这种产地环境污染的危害,不但波及现代化农业的产品,同样也波及被称之为安全的有机食品。因为,有机食品也只是在二至四年不再投入农用化学品,称之为转化的污染土壤上,生产出来的食品。污染土壤经过二至四年转化,根本无法清华掉被科学研究证实,需要200年才能被降解的土壤残毒。所以,有机食品也不是真正安全的无化学品残毒食品。
根源二:依赖投入化学毒品的生产方式
无论是欧盟、美国等发达国家的现代化农业模式,还是其他国家的农业,都是依赖投入农用化学品的农业生产模式。可想而知,依赖投入化学毒品所生产的农产品怎么能没有化学品残毒呢?纵观现代农业,种植粮食、食用油原料、蔬菜、水果、茶叶、中草药等,都必须依赖投入化学肥料、化学农药、各种化学植物添加剂等。人类食用的肉、蛋、奶等畜、禽产品,都是依赖投入化学添加剂、化学兽药、激素、抗生素等农用化学品的畜禽养殖业,养殖残留的。人类食用的鱼、虾、蟹等水产品,基本上是依赖投入化学添加剂、化学渔药、化学净水剂等方式养殖出来的。甚至是各类食用菌,也是采用投入化学品栽培出来的。可想而知,用依赖投入农用化学品的农产品生产方式,怎么能生产出无化学品残毒的食品呢!
根源三:用残毒量标的食品安全的法定评价标准
食品安全不安全,评价标准是关键。当今,各国对食品安全的评价标准,都是执行的有化学品残毒标准。即便是被誉为最为重视食品安全的欧盟,也是执行的《欧盟食品中农业化学品残留限量》的标准,就是有化学品残毒的标准。被称之为肯定列表的日本,执行的《食品中农业化学品残留限量》标准,也是有化学品残毒的安全评价标准。以残毒限量作为评价食品安全的标准,就已经确定了食品中残毒是法定的。这样的食品安全法定评价标准,把有化学品残毒食品合法化。因此,各国现行的食品安全标准的残毒限量差异很大。正是这种差异很大的评价标准,导致食品国际间流通的壁垒。纵观我国食品安全评价标准,无论是普通食品残毒限量,还是绿色食品、无公害食品残毒限量,都比日本、欧盟、美国等发达国家高。导致了我国农产品出口难、卖个好价格更难的困局。破解这种困局的根本出路,就是生产出超越欧盟、日本等发国家食品安全评价标准的食品。