中国质检出版社
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2014年12月第一版 2014年12月第一次印刷
编制说明
一、编制背景
本套《超有机食品安全标准限量》——北京三安科技有限公司企业系列标准（以下简称《标准限量》），是依托创新的生命信息调控技术（Bio-information Adjustment Technology,简称：Tech-BIA技术），由张令玉教授历经40年的研究，并投资数十亿元资金，在美国、欧盟等十多个国家和地区，以及我国二十多个省市全方位、长达24年的大规模实践，根据获得的数十万个数据编制出来的。Tech-BIA技术激活具有沉睡基因的微生物，再用这些特异性的微生物，制成生物信息肥料、生物信息土壤净化剂、生物信息重金属吸附剂、生物信息植物保护剂、生物信息饲料添加剂等28种生物信息制剂。通过这28种生物信息制剂，对产地环境实施净化，创造安全的产地环境；通过全生物化的生产手段，实现生产过程安全；通过“零（不得检出）农兽药残留”的标准限量要求，实现对超有机食品的质量安全评价。从而创造系统化的超有机种植、超有机畜禽养殖、超有机水产品养殖、超有机食用菌及超有机中草药栽培等超有机农业模式。超有机农业模式是本套《标准限量》的保障体系。
二、各分卷设置
《超有机食品安全标准限量》共分五卷（10册），涵盖12大类、631个品种。具体包括：
蔬菜卷（上、中、下）：150个品种；
水果卷（上、下）：63个品种；
畜禽及水产品卷（上、下）：畜禽类（肉、蛋、奶）70个品种，水产品类3个品种；粮油豆茶及食用菌卷（上、下）：粮食谷物类9个品种，油料植物类14个品种，豆类14个品种，糖料植物类3个品种，茶叶类7个品种，香料类16个品种，食用菌类12个品种；
中草药卷：270个品种。
三、产品分类
为使本套《标准限量》更具国际化意义，在产品分类上，我们主要依据欧盟标准的分类方法，品种的选择也遵循欧盟标准，因此有些品种及品种的分类没有按照我国常规分类进行。
四、检测项目名称
我们在录入检测项目名称时，遇到了很多中文同名不同音，或中文同名英文名不同，拉丁文名与中文、英文交叉混乱的情况。本着科学、实用的原则，本套《标准限量》检测项目名称主要以欧盟标准项目的英文为准（详见各卷附录一）
五、检测项目的品类和数量
GB 2763—2014《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》中的检测项目为371项，欧盟食品中农兽药残留限量的检测项目平均为448项。然而根据我们的调研结果表明，实际正在使用的农业化学品、农药、兽药多达900余项。本着科学、严谨、准确、全面的原则，本套《标准限量》确定的检测项目平均为734项，比国家标准增加了363项，即增加了97.8%；比欧盟标准增加了286项，即增加了63.8%。这给我们获取数据，增加了几倍的实验难度和成本投入。
六、检测项目和限量要求标准参照
考虑到欧盟标准在世界上是一套较为严格也较为通用的标准，同时，考虑到本套《标准限量》将首先在中国使用，因此，我们选用《欧盟食品中农兽药残留限量》和GB 2763—2014中的检测项目和限量要求作为参照标准。有些项目我们同时参考了日本肯定列表制度中《食品中农业化学品残留限量》常用的一些检测项目。在本套《标准限量》中，12大类631个品种的约450000个检测项目的农兽药残留标准限量全部要求为“不得检出”。
七、检测方法
在检测方法中我们尽可能将能够找到的标准一一列出，但仍有一些检测方法难以找到适合的相关标准，只能列出“参照同类标准”或“参照近似标准”。在列举使用中国标准出版社出版的日本肯定列表《食品中农用化学品残留检测方法》及增补本的标准中，由于名称较长，故标注的方法均采用“日本肯定列表”、“日本肯定列表（增补本1）”、“日本肯定列表（增补本2）”。引用的国家标准较多，均列出标准编号，如“GB/T 5009.11”或“GB/T 19648”等（详见各卷附录二）。
八、存在的问题
由于本套《标准限量》中农残检测项目过多，而且找不到更多的相关资料可以借鉴，又加之本套《标准限量》的要求较《欧盟食品中农兽药残留限量》、日本肯定列表和GB 2763—2014的均严格，因此给我们的编制工作增加了许多难以想象的困难。尽管我们尽了最大的努力，但仍然存在诸多问题。例如：
（1）有些检测方法未能一一列出，只能参照同类品种的检测方法；
（2）欧盟标准数据不断更新，有些数据未能及时更换；
（3）相关的国家标准较多，许多限量未能一一列出，只选择GB 2763—2014的数据作为参照。
